Kisvirag főz

Mert szeretek főzni

Zöldfűszeres csirkecomb zöldségpürével és zöldsalátával

Érkezett a heti csomagban két kupac pucolt-darabolt pasztinák. Már egy ideje akartam valamilyen krémlevest csinálni, így belefészkelte magát a fejembe, hogy ha répával, krumplival, meg a lestyán nagy részével csinálom meg, akkor az elveszi annyira az ízét, hogy tök jó lesz (nem szeretjük a pasztinákot).
Vettem ki csirkét, és aztán úgy döntöttem, hogy nem leves, hanem püré (főzelék) legyen inkább, az meg azonnal egyértelmű volt, hogy a már szépen növő rukkola, tépősaláta és madársaláta kerül mellé, kis retekkel és újhagymával (előbbiek a kertemből, utóbbi kettő a csomagból)

Zöldfűszeres csirkecombok zöldsalátával és zöldségpürével

 

Kellett hozzá (3-4 főre):

A csirkéhez:

5 csirkecomb
5 gerezd fokhagyma
néhány ág kakukkfű, bazsalikom, oregano, borsikafű
száraz fehérbor (Hímesudvar furmint)
só, bors, olívaolaj

A csirkecombokat olajban elősütöm, sózom, borsozom. A sütőtál aljára dobálom a zöldfűszereket (nem szükséges aprítani, úgy egészben mehet) és a pucolt fokhagymagerezdeket. Mehet bele a comb, és ráöntöm az olajat, amiben sül, felöntöm kb 1 deci száraz furminttal, és ~200 fokos sütőben lefedve kb 35-40 percet, majd fedetlenül (hogy megpiruljon kicsit a bőre) 10-15 percet sütöm, és így csontról leomlós lesz :)

A zöldségpüréhez:

2 csomag darabolt pasztinák
2 közepes répa
4-5 szem közepes krumpli
1 csokor lestyán
2 dl főzőtejszín
olaj, só, alaplé

Ez igazából akármilyen zöldségből akármilyen kombinációban készülhet, én is sokszor, sokfélét csináltam már, csak répa, zeller, petrezselyemgyökér, de akár brokkoli, karfiol is, amiről úgy érezzük, hogy összeillik. krumpli mindbe mehet sűrítőnek, de el is lehet hagyni. Fűszerként is sok mindent használhatunk, zöldeket (zeller, lestyán, petrezselyem, aki szereti akár a koriandert is megpróbálhatja. Ha van egy kis gyakorlatunk, érezni/tudni fogjuk, mit érdemes egybekutyulni :) )
A zöldségeket felkockázom, kevés olajon átmelegítem/pirítom, felöntöm alaplével (én lusta háziasszonyként kockából szoktam). Az alaplé mennyisége függ a zöldségek mennyiségétől, és attól, levest vagy inkább krémet szeretnénk. Fél-egy-másfél liter között szokott mozogni. Most sok volt a zöldség, szerintem több volt mind egy liter, de így is pürés lett.
Sózom, és hagyom, hogy közepes lángon, nem túl erősen forrva megfőjenek, puhuljanak a zöldségek. Ekkor beleteszem a tejszínt, forralok rajta még egyet, és kész. Akár így is ehető egyébként, de ilyenkor szokott jönni a botturmix.
Megtehetjük, hogy az egészet lepürézzük, vagy csak egy részét, és akkor maradnak darabok is.

A saláta:

tépősaláta
rukkola
madársaláta
újhagyma
retek

most semmi nem került rá, csak összekevertem a megmosott zöldeket, és ennyi. Esetleg egy kis salátaolajjal lehet öntözni, ecetes szerintem nem illik hozzá (de azt én nem is szeretem).

Facebook Twitter

Posted under: főétel / egytálétel

Tagged as: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>