Kisvirag főz

Mert szeretek főzni

Sült libamáj sült répával

A karácsonyi menü része volt, de szerintem nem kell vele várni a következő karácsonyig, ha megtetszik :)
Liba- és kacsamáj témában egyébként érdemes elolvasni a Bűvös szakács igen jó írását, egyrészt vannak benne receptötletek, másrészt kicsit helyreteszi az ember fejében a témát.
Én is innen tanulmányoztam ki, hogy mi legyen a hirtelenfelindulásból megvett libamájból 24-én ebédre. Végül egyébként a máj mérete miatt két dolog is készült, az egyik ez a frissen sült. (a másik a klasszikus zsírban abált, divatosabb nevén konfitált verzió volt).
Kellett azért valami hozzá, mármint köret, és hát, a répák igen sokan voltak a hűtőben. Sőt, volt olyan, ami jó vastag is volt, így eszembe jutott, hogy miért ne lehetne megfőzni-sütni.
Így lett belőle ez a szépséges, és igen finom karácsonyi előebéd, bemelegítés a lazacra :)

sült libamáj

 

Kellett hozzá (2-3 főre):

Fél hízott libamáj
1 nagyobb, vastag répa
2-3 szelet pirítós

A répát vízben megfőztem, héjastul. (sokkal könnyebb pucolni megfőve). Megpucoltam, karikákra vágtam.
Az egy napig tejben áztatott libamájat 1,5-3 centi vastag szeletekre vágom. Felhevített serpenyőben (nem kell zsiradék alá!) 1-2 percig sütöm mindkét oldalát. A kiolvadó zsírt közben kikanalazgatom. Amikor színt kapott, sütőtálba helyezem, és előmelegített 180 fokos sütőbe ~3 percre még bedugom, majd kiveszem, és zsírjából kiemelve pihentetem kicsit.
Ezalatt megsütöm a kisült libazsíron a répaszeleteket, illetve elkészítem a pirítóst.
Nem tévedés, semmilyen fűszert nem használtam hozzá, még sót sem, nincs rá szükség!

Facebook Twitter

Posted under: főétel / egytálétel, recept

Tagged as: , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>