Kisvirag főz

Mert szeretek főzni

Pizza falatok

Valamelyik recepteskönyvemben láttam, és már nagyon rajtam volt az is, hogy a gyülemlő paradicsomlével kezdeni kéne valamit, mielőtt megromlik, és volt kolbász is, amit már nagyon meg kellett volna csinálni, és úgy egyébként is. Igazából már vagy két hete készült, de mivel ma is ilyet fogok csinálni (maradék oldalas helyett maradék csülökből), ezért tökéletes a poszt időzítése :)
Az egyébként nem titok, hogy nagyon-nagyon szeretjük a pizzát, és a mai napig hiányzik Tony pizzája, aminél finomabbat én még nem ettem. (Tony Olaszországban visz egy kis takeaway pizzériát faszenes kemencével, és nápolyiként a pizza őshazájában tanulta a mesterséget.)

Így kifalatozva egyébként egészen más, ráadásul alkalmassá válik vendégvárós, előételes, svédasztalos rendszeres etetésre is. Na meg sokkal többfélét lehet csinálni :)
Én kolbászos, kolbászos-kukoricás, tonhalas, tonhalas-kecskesajtos, kecskesajtos, sült oldalasos, sült oldalas-kukoricás verziókat csináltam.

pizzafalatok

 

Kellett hozzá (kb 40-45 db-hoz):

A pizzatészta:

~400 gr durumliszt
2 ek extra szűz olívaolaj
2 tk só
2-3 dl víz
1 cs szárított élesztő (vagy 25 gr friss)

Az élesztőt kb másfél deci langyos vízben felfuttatom. A sót és a lisztet elkeverem, majd hozzáadom az élesztős vizet. Össszegyúrom, és még adok hozzá annyi vizet közben, hogy jól gyúrható tésztává álljon össze (a másfél deci biztos kevés, de kezdjük inkább kevesebbel és folyamatosan adjunk még hozzá, minthogy túl sok legyen és lággyá váljon a tészta, bár azon is lehet még segíteni liszt hozzáadásával.)
Készíthetjük sima búzalisztből vagy kenyérlisztből is. A vízfelvétel egyébként függ a liszt típusától és minőségétől is.
Ezután hagyom fél órát pihenni, addig meg lehet csinálni rá a szószt. Pihenés után belegyúrom az olívaolajat is, és még hagyom kicsit pihenni, mielőtt nyújtom.
Vékonyra (én vékonyan szeretem) nyújtom és 3decis kóláspohárral kiszaggatom (mivel nincs kerek szaggatóm.) A korongokat esetleg lehet még kicsit széthúzogatni, mielőtt a tepsire teszem.
Nekem két sütőtepsi jött ki, 4*5 koronggal. Ha nem korongozzuk, hanem simán kinyújtjuk, akkor épp egy gáztepsire való a mennyiség.

A paradicsomszósz

4 dl házi paradicsomlé
1 fej vöröshagyma
friss bazsalikom, oregano
só, bors, olívaolaj

az apróra kockázot vöröshagymát megpirítom az olajon, felöntöm a paradicsomlével, sózom, borsozom. A sózással óvatosan, mert ahogy forralja el az ember a sűrítéshez, válik egyre sósabbá. Az elején érdemes keveset, és röviddel a vége előtt megkóstolni, és pótolni, ha nem elég sós.
Közepes lángon hagyom, hogy forrjon. A friss fűszereket csak 1-2 perccel a vége előtt adom hozzá (ne főjön vele sokat). Ízlés és türelem kérdése, ki mennyire hagyja sűrűre rotyogni. Azért ne legyen nagyon híg, mert akkor szanaszét folyik a tésztáról.

Feltétek

Tonhalkonzerv lecsöpögtetve
pácolt kecskesajt
1 konzerv kukorica átöblítve
szarvaskolbász apróra kockázva
maradék sült oldalas apróra kockázva
reszelt sajt (~10-15 dkg attól függően milyen vastagon szeretnénk rá)

Amikor kész a szósz, rákanalazgatom és szétkenem a korongokon, majd megszórom a feltétekkel, a kívánt kombóban.
Bármit rárakhatunk, amit egy pizzán szívesen megeszünk, azonban szerintem 1-2 félénél többet egyre ne tegyünk (nagyon max 3 félét), ugyanis a falatok kicsik, és így is elég pár kocka-darab egyre, ha sokfélét teszünk rá, nagyon zsúfolt lesz, és ahogy a kevés, úgy a sok feltét sem jó a pizzán. Inkább csináljunk többfélét.

Facebook Twitter

Posted under: előétel / köret, recept

Tagged as: , , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>