Kisvirag főz

Mert szeretek főzni

Kecskesajtos-spenótos “lepény” salátával

Friss spenót érkezett a heti csomagban (már nagyon vártam!), és bár  az első gondolatom a sima főzelék volt, úgy döntöttem ez mégsem méltó az idei első igazi spenóthoz.
Meg az is eszembe jutott, hogy a kecskesajttal mennyire szeretnék egymást. Így elkezdtem receptet keresni. Most kivételesen offline :)
A Gordon Ramsay’s Best menus könyvét még karácsonyra kértem és kaptam, és eddig váratott magára, hogy valamit kipróbáljak belőle. Mondjuk nem pontosan úgy készült, ahogy ő írta, legalábbis a töltelék. A tésztában szóról szóra az ő receptje szerint jártam el, de a belekerülő dolgoknál már kicsit variáltam.
Bár paradicsomsalátát ajánlj mellé, és én is azt mondom, hogy az lenne jó hozzá (a levessége miatt), de a friss saláta is jó volt, amit kísérleti jelleggel megbolondítottam kis paradicsomlével. Érdekes volt, az alapötlet nem rossz, de túl “nyers” íze volt a paradicsomnak, legközelebb kipróbálom, hogy kevés olajon forralok rajta egyet.

kkecskesajtos-spenótos lepény salátával

 

Kellett hozzá (4 személyre):

A tésztához:

225 gr liszt
140 gr vaj (szigorúan!)
1,5 teáskanál só
4-5 evőkanál hideg víz

A lisztbe belekockázom a vajat, beleszórom a sót és keverőgép vagy villa segítségével eldolgozom (a lényeg, hogy ne olvadjon meg nagyon a vaj, ezért nem kézzel). Amikor morzsaszerű már az egész, belekanalazom a vizet. Előbb csak 3-4 kanállal, és csak akkor tegyünk hozzá, ha nagyon kemény, hogy ne legyen túl lágy. Én ekkor már kézzel dolgoztam össze.
Hűtőbe tettem fóliában, az ajánlás hogy min 30 percet kell állnia. (nekem nagyjából egy órát pihent).

A töltelék spenótos részéhez:

25-30 dkg spenót (csomagból)
3-4 gerezd fokhagyma (csomagból)
só, bors, olaj (vagy vaj)

A spenót vastag ereit kiszedem, összetépkedem a leveleket, majd blansítozom: Már forró vízbe dobom 1-2 percre, csak hogy összeessen. Jól lecsöpögtetem.
Serpenyőben olajat hevítek, rádobom a spenótot, sózom, borsozom, és rányomom a fokhagymákat. Jól átforgatom, picit hagyom sülni, de nem kell neki sok idő. Lehúzom a tűzről, amíg nincs rá szükség.

A töltelék kecskesajtos részéhez:

3 tojás
kb 10 dkg friss kecskesajt
1 nagy pohár tejföl
só, bors, szerecsendió

A kecskesajtot apróra kockázom, és a hozzávalókat jól összekeverem egy masszává.

A lepény összeállítása:

A tésztát kiveszem pihentetés után a hűtőből, kinyújtom és egy kerek tortaformába teszem. Szépen elnyomkodom, hogy az oldalán is egyenletes legyen, meg a felesleget ami túllóg lecsipkedem.
Sütőpapírt helyezek rá, és felöntöm rizzsel (vagy sütőgyönggyel, vagy szárított babbal, ez azért kell, hogy ne hólyagosodjon fel az elősütéskor.) 15 percet sütöm így előmelegített 200 fokos sütőben. Ekkor kiveszem, eltávolítom a sütőpapírt és a rizst, megkenem tojássárgájával a tésztát és visszateszem még öt percre.
Amikor lejár az öt perc, kiveszem, és hagyom kicsit pihenni: felpúposodik, de ahogy hűl szépen visszasüpped. Ha púposodva tenném rá a tölteléket, elszakadhatna a tészta.
Amikor kisimult, ráteszem a spenótot és elegyengetem. Ráöntöm a kecskesajtos cuccot, és visszatolom a sütőbe. Akkor van kész, ha aranybarnára sül a teteje, ez nálam kb fél óra volt.

Saláta

1 kisebb fej saláta (csomagból)
2 szál újhagyma (csomagból)
4 kisebb retek (csomagból)
petrezselyemzöld (csomagból)
csíra (csomagból)
hojiblanca extra szűz olívaolaj
paradicsomlé (korábbi csomagból)

A salátaleveleket falatnyira tépkedem, a retket felkockázom, az újhagymtá felkarikázom, csipegetek a petrezselyemlevélből bele, beleszórom a csírát. Ezeket összeforgatom, meglocsolom olívaolajjal, ismét összeforgatom.
A paradicsomlevet külön, először kis adagra öntöttem, hogy milyen.  Nekem tetszett, páromnak nem jött annyira be, de ahogy már írtam, legközelebb kicsit megforralom olajjal a paradicsomlét, hogy úgy milyen. Ez elhagyható, vagy ízlés szerint más topping is tehető rá, mi az olajos saláták hívei vagyunk (nem szeretem igazából az ecetes salátákat, illetve csak moderáltan. leginkább utálok hozzá levet készíteni :) )

Facebook Twitter

Posted under: főétel / egytálétel, recept

Tagged as: , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>