Kisvirag főz

Mert szeretek főzni

Sült oldalas sütőtökös gombóccal

Mindenképp valami húsosat szerettem volna magamnak vacsorára, de későn jutott eszembe, hogy venni kellene ki húst. Így mivel mennem kellett postára, meg az elkészült új szemüvegemért, beugrottam a henteshez is. Végignézve a választékot úgy döntöttem, most oldalast szeretnék, olyan régen ettem már.
Köretről meg nem nagyon volt elképzelésem, igazából ez páromnak készült, csak rájöttem, hogy az én oldalasomhoz is jó, így nem kell külön köretet készíteni.
Szóval volt egy kevés sütőtök még, a múlt heti csomaggal jött, és ideje volt már feldolgozni, mert kezdett romlani. De pont azért, mivel nem volt sok, fejtörést okozott, na meg, hogy mit lehet még vele variálni, a sima sült, meg a krémleves már “uncsi” és arra nem is elég. Nézegettem a sütőtökös választékot mindmegettén, és ott jött szembe az ötlet a gombóccal.
A gombós a sütőtök miatt édeskés, de a só és a fokhagyma kellemes ellentételezése ennek. Az édesnemes pirospaprikától a húsnak is van egy kevés édeskés felíze, ezért igazán jól kiegészítették egymást.
A gombóchoz önmagában fogyasztva illik valamilyen szósz is, de még nem sikerült rájönnöm, mi. Először a tejfölön gondolkoztam, de arra jutottam, az nem az igazi.

sült oldalas sütőtökös gombóccal

 

Kellett hozzá (2-3 főre):

Sült oldalas

fél kg oldalas
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek zsír
1 dl víz
só, bors, majoránna, pirospaprika

Az oldalasokat a csont mellett kb egyforma méretre vágom. Fedős serpenyőben a kanál zsírban (jelenleg csirkezsír, amit a filézetlen csirkemellről leszedett bőr és zsírból sütöttem ki korábban) fehéredésig elősütöm.
Kiveszem a húsokat, és a zsírra dobom a vöröshagymát, megpirítom, rányomom a fokhagymát, sózom, borsozom, meghintem majorannával és pirospaprikával. Átkeverem, majd felöntöm a deci vízzel (a pirospaprika után hamar tegyük bele a vizet, mert ha a paprika megég, megkeseredik).
Visszateszem a húsokat, és fedő alatt puhára sütöm. A végén leveszem a fedőt és még úgy is sütöm egy kicsit, hogy színe is legyen.

Sütőtökös gombóc

300 gr sütőtök (pucolva ennyi, csomagból)
300 gr krumpli (pucolva ennyi, csomagból)
durumliszt
3-4 dkg margarin (szemmértékkel mérve)
1 gerezd fokhagyma
só, bors

Mivel már készítés közben jöttem rá, hogy nincs itthon tojás, ezért a simaliszt (a recept réteslisztet ír) helyett durumlisztet használtam.
A tököt és a krumplit megpucoltam és felkockázva puhára főztem.
Leöntöttem a főzőlét és krumplinyomóval összetörtem őket. Beletettem a margarint (aki teheti, vajat használjon, de akár el is hagyható, ha van tojás benne), a lisztet (érzésre, hogy mennyit kíván. óvatosan adagoljuk, mindig keveset egyszerre, és ha kíván még, tegyünk hozzá), a fűszereket, belenyomtam a fokhagymát is.
Összekevertem addig, hogy egy lágy, de gombóccá formázható tésztát kapjak. Kigombócoltam takaros gombócokká, majd forró vízben megfőztem. Elég addig, míg a felszínre nem jönnek (mint a rendes gombócnál).
Leszűrve kevés olívaolajban óvatosan átforgattam (elég puhák, ezért óvatosan, mert törik/kenődik).

Facebook Twitter

Posted under: főétel / egytálétel, recept

Tagged as: , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>