Kisvirag főz

Mert szeretek főzni

Sajtos csicsókafelfújt répás rizzsel

délelőtt komoly dilemmát okozott, hogy megint kezd gyűlni a répa, és csicsóka is van, és párom böjtöl, és mi a fenét főzzek. A sajtos csicsókafelfújtig hamar eljutottunk, mivel olyat már készítettem egyszer, és finom volt. A köret viszont problémás volt. Odáig eljutottunk, hogy rizs, de onnan aztán még vagy negyed órát elszórakoztam rizses köretreceptek nézegetésével. Végül megtaláltam ezt a répás rizst. A fűszerek mások lettek, de kiindulásnak jó volt, és így répa is kerülhetett az ebédbe.

sajtos csicsókafelfújt répás rizzsel

Kellett hozzá:

Csicsókafelfújt (7 edényke):

25 dkg csicsóka (pucolva ennyi, csomagból)
1 dl tej
1 dl tejszín (10%)
4-5 dkg margarin (szemmértékkel mérve)
2 púpozott ek. liszt
3 tojás (szétválasztva)
~15 dkg reszelt sajt
só, bors, szerecsendió

A csicsóka egyébként el is hagyható, és akkor egy sima sajtfelfújt, ami szintén nagyon finom.
A csicsókát megpucolom, és sós vízben puhára főzöm. Botturmixszal pürésítem, és belekeverem a tejet és a tejszínt.
Edényben felolvasztom a margarint (aki teheti, vajjal csinálja), beleszórom a két púpos evőkanál lisztet, picit pirítom így, majd előbb a tejes csicsókából egy kevéssel elkeverem (azért egyszerre kevés, hogy a hőmérséklet-különbség miatt ne csomósodjon meg, kisebb adaggal könnyebb simára keverni). Majd beleöntöttem a maradékot is.
Folyamatos kevergetés mellett amíg fel nem forr, főzöm. Ekkor lezárom, sózom, borsozom, két csipet szerecsendióval is megszórom. Belekeverem a három tojássárgáját, majd a korábban felvert tojásfehérjét is.
Margarinozott-lisztezett formákba töltöm (ez most 7 formába fért).
Kb fél óra alatt 180 fokon megsütöm, míg szépen fel nem jön, és aranybarna nem lesz a teteje.
Lehetőleg ne nyissuk ki a sütőajtót sütés közben.
A sütés végeztével ahogy kivesszük, viszonylag gyorsan össze fog esni, ne ijedjünk meg, ez normális.
személyenként étvágytól függően 1-2 edénykét számolhatunk.

Répás rizs

3 szál répa (csomagból)
1 szál pasztinák (csomagból)
2 kicsi fej vöröshagyma (csomagból)
25 dkg (kb 1 bögre) rizs
zellerzöld, snidling, só, bors, olaj, víz

A zöldségeket megpucolom, apró kockákra vágom. Olajon megfonnyasztom a hagymát, majd rádobom a répát és a pasztinákot és azzal is pirítom kicsit. fűszerezem, majd a rozst is beleborítom. Pirítom így még egy keveset, majd két bögre vízzel felöntöm, lefedem, magas hőfokon hirtelen felforralom, majd alacsony hőfokra véve 17-18 percet főzöm a fedő alatt. (ezalatt nem emelem fel a fedőt).
Ha jól csináltam, akkor a rizs pont megfő és felszívja a vizet. Most nem csináltam tökéletesen, így maradt kevés víz, amit a fedőt levéve, átforgatva magas hőfokon elpárologtattam.

Facebook Twitter

Posted under: recept

Tagged as: , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>